速食店炸油 數日才更換

電視上速食業者所推出的廣告總是給人清新健康的形象, 彷彿炸薯條, 卡啦脆雞就比夜市中的炸雞排乾淨, 健康, 以下的報導應可喚醒消費者的省思:

速食業者用油問題引發爭議。台北縣政府消保官昨天在土城、永和連續稽查麥當勞、肯德基、拿坡里及達美樂等八家門市，了解用油情形，主導此次稽查行動的法制局長陳坤榮表示，稽查發現業者持續高溫炸油，用油甚至數日未更換；他擔心易導致油質劣化產生致癌物。
消保官發現，七家設油炸槽的業者門市，都固定將油溫電腦設定在華氏三百卅度至三百七十度，土城市金城路麥當勞稱每天下午二時更換新油，但換油記錄表在總公司；土城市中央路二段麥當勞原本拒絕消保官進入，楊舜惠打算當場開罰，店員才配合稽查。
【聯合報╱記者黃福其／台北縣報導】2009.06.22 02:51 am

速食連鎖店爆發長時間使用高溫油炸食物，且甚至數日未換油，消基會直呼「很糟糕」，認為炸油重複使用易產生致癌物，危害消費者健康，呼籲業者檢討改進並公開道歉。
消基會秘書長、台師大化學系教授吳家誠表示，速食店長時間未更換炸油，容易大量產生多苯環芳香烴及乙醯胺二種致癌物質，長期大量食用可能造成腎臟、血液、淋巴及消化系統病變。「油只要經高溫炸過一次就會變質，速食店應在使用當天就換掉。」
「油在高溫下長時間使用可能會變性，產生環苯類等致癌物，此外，裹粉的食品油炸碳化後也易產生致癌物。」長庚醫院營養師曹雅姿籲民眾不要太常吃油炸物。
「知名連鎖店簡直是拿自己的商譽開玩笑，將消費者的健康當兒戲。」消基會董事長謝天仁表示，若速食店過去曾對外宣稱不用回鍋油，此次抽檢出濫用情事，可能涉嫌廣告不實。「若未祭出消費者保護措施，未來更難讓人信服。」
【聯合報╱記者曾懿晴／台北報導】2009.06.22 02:51 am

[2009.6.30 後續報導] 土城一門市炸油超標12倍 麥當勞道歉

北縣消保官昨天召集麥當勞、肯德基、達美樂、拿坡里及必勝客等業者，並公布廿一日抽驗七家速食連鎖門市用油的「酸價」值，麥當勞、肯德基、達美樂等四家門市不符標準，其中麥當勞土城市中央路店酸價更高達23.88（mg KOH/g），是標準值2.0的十二倍。
法制局長陳坤榮說，衛生局規定油炸油品的「酸價」標準值不得逾2.0，但七家門市中，包括麥當勞土城市金城路及中央路店、肯德基土城市金城路店及達美樂永和市中正路店等四個門市，酸價都不符標準。
與會的長庚醫學院教授林杰樑說，國外研究，油炸到某程度，有害物質對人體傷害很大，尤其是肝臟。不少業者認為酸價標準訂為2.0過嚴，但他認為合理。
麥當勞代表當場致歉，但與會的行政院消保官吳政學表示，許多台灣的小孩認識M是從麥當勞開始，「台灣麥當勞欠消費者一個正式的道歉」，門市酸價高達23.88，真是不可思議。
【聯合報╱記者黃福其／台北縣報導】